Dopo il non far nulla io non conosco occupazione per me più deliziosa del mangiare, mangiare come si deve, intendiamoci. L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il maestro di cappella che governa ed aziona la grande orchestra delle passioni. Lo stomaco vuoto rappresenta il fagotto o il piccolo flauto in cui brontola il malcontento o guaisce l’invidia; al contrario lo stomaco pieno è il triangolo del piacere oppure i cembali della gioia.
Quanto all’amore, lo considero la prima donna per eccellenza, la diva che canta nel cervello cavatine di cui l’orecchio s’inebria e il cuore viene rapito.
Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di champagne.
Chi la lascia fuggire senza averne goduto è un pazzo. 

Gioacchino Rossini, Opera buffa

Gnocchi di ricotta con crema di peperoni, cialde di pecorino e fiori
Ravioli di melanzane e borragine con verdure grigliate e bagoss
Crema di zucca con spaghetti di castagne e porcini. Ricetta per Popogusto
Insalata di pasta estiva con peperoni, pomodori, olive, mozzarella affumicata e basilico fritto
Vellutata di sedano rapa con le sue chips, pancetta affumicata e melograno
Raviolo aperto con porcini e nocciole su crema di taleggio
Gnocchi di polenta con salsa al gorgonzola, pere e porro croccante
Risotto al pomodoro cotto in acqua di pomodoro (… e pace fu)
Gnocchi di pane e spinaci su fonduta di pecorino con mandorle e pepe di Timut
Penne in insalata con pomodori secchi, basilico fritto e caprini
Paccheri al forno con formaggi e asparagi
Crespelle di farro con verdure e formaggio ai fiori
Gnocchi di patate e kamut con crema di zucca, noci e ricotta affumicata: una ricetta, un racconto
Mafalde ai quattro pomodori
Spaghetti alla chitarra con cime di rapa, alici e mandorle
Crema di zucchine con palline croccanti di ricotta, curcuma e semi di papavero
Farfalle al gorgonzola e noci con melograno
Spatzle agli spinaci al formaggio di fiori di campo e mirtilli
Quinoa con zucchine, germogli si porro e crema di nocciole
Canederli agli spinaci in salsa al gorgonzola con fichi caramellati
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