Dopo il non far nulla io non conosco occupazione per me più deliziosa del mangiare, mangiare come si deve, intendiamoci. L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il maestro di cappella che governa ed aziona la grande orchestra delle passioni. Lo stomaco vuoto rappresenta il fagotto o il piccolo flauto in cui brontola il malcontento o guaisce l’invidia; al contrario lo stomaco pieno è il triangolo del piacere oppure i cembali della gioia.
Quanto all’amore, lo considero la prima donna per eccellenza, la diva che canta nel cervello cavatine di cui l’orecchio s’inebria e il cuore viene rapito.
Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di champagne.
Chi la lascia fuggire senza averne goduto è un pazzo. 

Gioacchino Rossini, Opera buffa

Uovo in cocotte con piselli, pancetta croccante  e pepe di Timut
Torta salata con carote, brie e nocciole
Paccheri al forno con formaggi e asparagi
Agretti in salsa al limone con uova di quaglia e purea di carote
Patate dolci al gratin con noci e succo d’arancia
Insalata di puntarelle con frutta secca ed acciughe
Insalata di spinacini con salmone affumicato con alga nori, lamponi e pistacchi
Crema di zucca con spaghetti di castagne e porcini
Gnocchi di patate e kamut con crema di zucca, noci e ricotta affumicata: una ricetta, un racconto
Cestini di pasta fillo con verdure, uova di quaglia e cialda di pecorino
Cocotte di patate, bouche de chèvre, fichi ed anacardi
Melanzane con stracciatella di mozzarella, pomodorini e acciughe
Tartare di melone con yogurt greco e foglioline di menta
Insalata estiva con melanzane, pesche, peperoni e feta
Zuppa fredda di melone con spiedini al prosciutto
Mafalde ai quattro pomodori
Zuppa fredda di pomodori con mozzarelline e basilico fritto
Fiori di zucca con ricotta di capra e nocciole su passata di piselli (ricetta BWell)
Crema fredda di peperoni con ricotta e semi di zucca
Spaghetti alla chitarra con cime di rapa, alici e mandorle
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