Dopo il non far nulla io non conosco occupazione per me più deliziosa del mangiare, mangiare come si deve, intendiamoci. L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il maestro di cappella che governa ed aziona la grande orchestra delle passioni. Lo stomaco vuoto rappresenta il fagotto o il piccolo flauto in cui brontola il malcontento o guaisce l’invidia; al contrario lo stomaco pieno è il triangolo del piacere oppure i cembali della gioia.
Quanto all’amore, lo considero la prima donna per eccellenza, la diva che canta nel cervello cavatine di cui l’orecchio s’inebria e il cuore viene rapito.
Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di champagne.
Chi la lascia fuggire senza averne goduto è un pazzo. 

Gioacchino Rossini, Opera buffa

Far breton alle castagne con prugne ed albicocche
Crema di zucca con spaghetti di castagne e porcini. Ricetta per Popogusto
Insalata di pasta estiva con peperoni, pomodori, olive, mozzarella affumicata e basilico fritto
Torta salata con ricotta, carote multicolori e pistacchi
Vellutata di sedano rapa con le sue chips, pancetta affumicata e melograno
Pizza di riso con mozzarella, olive, pomodori secchi ed acciughe
Fagiolina del Trasimeno con cozze e vongole
Gusci di noce ripieni di gorgonzola, ricotta, noci ed uva
Raviolo aperto con porcini e nocciole su crema di taleggio
Insalata estiva di tonno
Torretta di verdure grigliate con crema al basilico e pinoli
Crema di melanzane al basilico con dadolata di pomodoro e mozzarella affumicata
Pomodori di Pachino con polpettine di tonno e di pane agli aromi
Frisella ai cereali con pomodoro
Fiori di zucca fritti (ricetta di Carlo Cracco)
Ciliegie in insalata con spinacino, gorgonzola piccante e mandorle
Gnocchi di pane e spinaci su fonduta di pecorino con mandorle e pepe di Timut
Penne in insalata con pomodori secchi, basilico fritto e caprini
Insalata tiepida di ceci neri con pomodorini e gamberi al miele
Crostata di riso con ricotta, salsiccia e fiori di zucca
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