Far breton alle castagne con prugne ed albicocche

Eccomi qui la mio primo The Recipe-Tionist, seguendo il richiamo di Valentina- vincitrice del mese di ottobre– e del suo meraviglioso blog Profumo di Limoni.
Dovendo scegliere quale ricetta riproporre dal suo blog non ho avuto dubbi: un dolce! Vale, al contrario di me, non ama i dolci; quindi se ne pubblica uno vuol dire che le è proprio piaciuto e l’ha incuriosita molto.
Ricetta dopo ricetta, cosa non ti trovo? Il mio amato far breton: una delizia allo stato puro, una magia direi. Pochissimi ingredienti, farina, latte, uova e burro, per un dolce che profuma di bontà, di serenità. Il far  non poteva non conquistare anche Valentina ed infatti eccolo presente fra le sue ricette!
Io e questo docle ci siamo conosciuti proprio dove è nato, in Francia, ormai ben più di venti anni fa ed è stato amore al primo assaggio. Ero in Bretagna, vacanza con una mia cara amica; di quella vacanza ricordo paesaggi incantati, lunghe camminate, montagne di crepes dolci e salate e la scoperta di due dolci buonissimi e particolari: il fra breton ed il kouign-amann. Se il secondo è un po’ troppo complicato per replicarlo spesso, il far è veramente semplice da preparare ed è diventato subito uno dei dolci preferiti della domenica in famiglia.

Per il The Recipe-Tionist ho scelto di scostarmi un po’ dalla versione tradizionale che è poi quello proposto da Valentina. Complice il periodo invernale e la mia passione per le castagne, ho sostuito la farina 00 con quella di castagne; alle prugne ho aggiunto qualche albicocca secca: lo so, l’accostamento castagne-albicocche è inusuale e può sembrare ardito ma vi assicuro che è strepitoso,  Amo Far breton alle castagne con prugne ed albicocche e, se posso consigliarvi, mangiatene una fettina quando è ancora tiepidino: è una delizia allo stato puro!

Ingredienti per il Far breton alle castagne con prugne ed albicocche

500 ml di latte
250 g fra prugne ed albicocche secche denocciolate
200 g di farina di castagne
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
4 uova
2 cucchiai di rum per dolci
1 pizzico di sale
1 limone bio

Preparazione

In un recipiente ampio mescolate farina, zucchero e sale. Sciogliete il burro ed unitelo al composto; aggiungete anche le uova e mescolate il tutto con cura. Aggiungete il latte a filo lavorando con una frusta: otterrete, così, una pastella analoga a quella delle crêpes. Grattugiate la buccia de un limone ed aggiungete un paio di cucchiai di rum.
Coprite il recipiente con della pellicola alimentare trasparente e riponete in frigorifero per circa un’ora.

Accendete il forno a 180°C in modalità statica.

Imburrate uno stampo da 22 cm con bordo spesso, disponete le prugne e le albicocche secche sul fondo.

Versate l’impasto nello stampo ed infornate; lasciate cuocere per 45 minuti circa.

Il Far breton alle castagne con prugne ed albicocche è buonissimo freddo ma tiepidino, secondo me, è una favola!

 

http://www.cuocicucidici.com/2018/10/the-recipe-tionist-novembre-dicembre.html?m=1&fbclid=IwAR0YJ2oyKPR0b6hZLcwPuDDVjxhW2UoC1b8qzE0jYSQJZpt84SM6obW8zwU