Cestini di pasta fillo con verdure, uova di quaglia e cialda di pecorino

Piccoli e delicati cestini di  nascondono una delicata bontà: la pasta fillo incontra l’ uovo di quaglia e tenere verdure per un antipasto originale e buonissimo.

Se dovessi dirvi a che ambiante mi fanno pensare questi cestini istintivamente vi direi la campagna, quella tosco-umbra che amo molto: con la mente vedo una tavolata di legno chiaro, semplicemente apparecchiata, ricca di fiori profumati, le colline verde tenero tutto intorno, il belare delle greggi nell’ovile, una lieve brezza, risate di bambini e chiacchiericcio degli adulti…. Ed ecco il pranzo in allegria ed armonia è servito … ed il nostri cestini ne sono proprio l’antipasto. Esco dal sogno ad occhi aperti e vi lascio la ricetta, fatemi sapere, magari, dove e per chi li avete preparati ?

Ingredienti per quattro persone

4 fogli grandi di pasta fillo

4 uova di quaglia

2 zucchine tonde

1 peperone giallo

60 gr germogli di porro

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

80 gr pecorino sardo maturo dop

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a dadini il più possibile delle stesse dimensioni, fate la stessa cosa con il peperone.  Mettete le verdure a cuocere in una padella con un po’ di olio, insaporendoli di sale e pepe: le verdure devono restare croccanti.
Per fare i cestini di pasta fillo dovete utilizzare gli stampini monodose che normalmente si usano per i budini o creme caramel ( non di silicone).  Procedete dividendo ciascun foglio di pasta filo in quattro parti. Spennellate ciascun foglietto con un poco di olio. Disponete su carta da forno quattro foglietti di pasta fillo uno sull’altro, copriteli con un altro foglietti di carta da forno e metteteli in uno stampino. A questi punto inserite un altro stampino in modo che la pasta fillo non si sollevi ma  prenda la forma come di cestino. Fate la stessa operazione per gli altri tre stampini.
Mettete in forno a 160° per 7 minuti: tenete sotto controllo la cottura in modo da evitare che i lembi si brucino. Vedrete che la parte che esce dallo stampino si colorirà maggiormente ma questo è anche il bello.
Passate a preparare la cialda di pecorino: grattugiatelo ed adagiatelo su una striscia di carta da forno posta in una padella, fatelo sciogliere a fuoco medio. Una volta sciolto, aiutandosi con un attrezzo cilindrico, sagomate la cialda. Lasciatela raffreddare, meglio a temperatura ambiente.  Ripetete l’operazione per le altre tre cialde.
Passate ora a cuocere le uova di quaglia. Utilizzando una pentola antiaderente con pochissimo olio, mettete a cuocere le uova per circa cinque minuti aggiustando di sale.
E’ tutto pronto per preparare il nostro antipasto.  Mettete una cucchiaiata di verdure nel cestino, deponete sopra l’ovetto, a fianco i germogli di porro e la cialda di pecorino.
Avrete così un antipasto sfizioso, inusuale, bello e gustoso.

Ogni tuo commento è prezioso per me: se ti fa piacere lascialo. E.. se la ricetta ti è piaciuta condividila:-)  grazie

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20 Comments

  1. Marta Pedone
    Settembre 17, 2015 / 7:00 am

    originale, bella e chissà che buona… complimenti da Martolina, proprio una bella ricettina

    • laura bertolini
      Settembre 17, 2015 / 7:04 am

      grazie!!!1

  2. Piatti pronti in un attimo
    Gennaio 11, 2016 / 1:33 pm

    Ciao, ho uova di quaglia a disposizione e la tua ricetta mi ha fornito un bella idea per utilizzarle. Grazie per il consiglio

    • laura bertolini
      Gennaio 12, 2016 / 7:59 am

      si dai poi fammi sapere!

  3. Annamaria Iacono
    Gennaio 11, 2016 / 1:58 pm

    ?ambientazione da te descritta è l'ideale per mangiare questo antipasto buonissimo!

    • laura bertolini
      Gennaio 12, 2016 / 7:58 am

      partiamo?

  4. Caterina Boagno
    Gennaio 11, 2016 / 3:52 pm

    Che bella ricetta, originale e deliziosa!!!

  5. laurina
    Gennaio 11, 2016 / 5:28 pm

    Bella e originale!! sicuramente anche molto buona!!

  6. Monica Face
    Gennaio 11, 2016 / 6:19 pm

    La pasta fillo mi incuriosisce un bel po', prima o poi devo provarla. Chissà che non cominci proprio con questa ricetta simpatica…

    • laura bertolini
      Gennaio 12, 2016 / 7:58 am

      provala… scatena la fantasia

  7. carmen indelicato
    Gennaio 11, 2016 / 10:11 pm

    Che bella idea…molto particolare e carina da presentare. Brava!!

    • laura bertolini
      Gennaio 12, 2016 / 7:57 am

      si sono molto carini e fanno la loro figura!

  8. Girone Golosi
    Gennaio 11, 2016 / 10:28 pm

    Molto originale!

  9. Passioni & Curiosità
    Gennaio 12, 2016 / 7:45 am

    Originali, per un elegante antipasto!

    • laura bertolini
      Gennaio 12, 2016 / 7:57 am

      grazie!

  10. Luana
    Gennaio 12, 2016 / 9:46 am

    Non ho mai provato le uova di quaglia e la tua ricetta mi intriga molto! 🙂

  11. Viola La mimosa rosa
    Gennaio 12, 2016 / 1:45 pm

    Anche io non ho mai mangiato le uova di quaglia, da provare!

  12. A tu per tu con Marilù
    Gennaio 12, 2016 / 2:46 pm

    davvero davvero originale ed insolito… complimenti

  13. Il Sollucchero - Simona Valli
    Gennaio 12, 2016 / 4:44 pm

    Un'idea estremamente originale e gustosa, brava!

  14. Francesca De Luca
    Gennaio 12, 2016 / 5:51 pm

    Meravigliosi

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