domenica 18 gennaio 2015

Tomino fritto con zucca, carote nere e curcuma

Tomino, zucca e curcuma




Tutti i colori delle carote!
Lo sapevate che non esistono solo le “classiche”arancioni? Queste sono così perché contengono il Beta-carotene.Esistono anche carote gialle, con xantofille, carote bianche con lignina e quercitina, carote rosse con licoprene, nere e viola ricche di antociniani.
Incuriosita dalle carote nere, le ho volute provare. In effetti, di primo acchito lasciano un po’ perplessi ma come consistenza e sapore sono estremamente analoghe a quelle arancioni e, anzi, danno una nota particolare, inusuale al piatto. Insomma, passato il primo momento…. mi piacciono :-)
Un tomino fritto dal cuore morbido, della zucca delicata e quasi croccante, qualche  curiosa goccia viola, un po' di giallo intenso di elisir di vita nella curcuma ..... a volte per deliziarsi basta poco!


Ingredienti per due persone


2 tomini
300 gr  zucca
200 gr  carote nere
sale q.b.
olio per friggere
olio extra vergine di oliva q.b.
pane grattuggiato q.b.
1 uovo
Curcuma q.b.

Preparazione 



Lessate le carote, frullatele con un po’ di olio di oliva, in modo da ottenere una purea, aggiustate di sale.
Lessate leggermente anche la zucca, tagliatela a fettine sottili e passatala sulla griglia. 
Passate il tomino nell’uovo e poi nel pane grattugiato e friggetelo stando attenti a mantenerlo integro. In un piatto disponete prima la zucca e sopra  adagiatevi il tomino ben caldo.
Aiutandovi con una sac a poche aggiungete al piatto la purea di carote nere: potete metterla facendo come me dei puntini o delle linee… come preferite. Aggiungete la curcuma che darà una nota aromatica, di colore e di salute essendo un potentissimo antiossidante.

5 commenti:

  1. Mi hai incuriosito, proverò le carote nere! Poi non c'è che dire la zucca è sempre la zucca! La adoro!

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  2. Lo capisco... hanno incuriosito anche me.... prova prova.... aspetto foto

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  3. La proverò. Sicuramente...grazie.glo

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  4. Che golosità, interessanti le carote nere....sicuramente da provare :)

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    1. vinta la rpima perplessità , le carote nere non son per nulla male.... provale

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