Fichi d'india con crema alla ricotta scorzette d'arancia e mandorle

C'è un sole meraviglioso eppure sono a Milano, non al mare!
Ho pensato a proporvi oggi questa ricetta ricca di sole, di colori e profumi e di atmosfere.
Adoro i cannoli siciliani e la loro crema .... un giorno ho voluto tentare di riprodurre quei sapori e profumi unendoli alla frutta e... a quale frutto mai potevo pensare se non al fico d'India . 
Ecco il risultato ... una delizia!

Ingredienti per quattro persone

200 gr ricotta di pecora morbida
60 gr zucchero
40 gr cioccolato bianco
30 gr scorzette arance candite
4 fichi d’india
mandorle in lamelle q.b.

Preparazione

In una terrina mescolate con cura fino ad ottenere una crema molto morbida la ricotta, lo zucchero, unite il cioccolato e le scorrette d’arancia tagliate a dadini piccoli.
Dividete in due i fichi d’india e svuotateli. Mettete sul fondo dei “ gusci” di fico d’india la metà della polpa che avete tolto tagliata in dadini.
Aggiungete un bel cucchiaio colmo di composto di ricotta e decorate con lamelle di mandorla leggermente tostate.
Servite ben freddo